caplore.com

ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ

ประวัติของกาแฟ กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในวัฒนธรรมปัจจุบัน ดังจะเห็นได้ว่ามีร้านกาแฟเกิดขึ้นทุกหัวมุมถนน  มีทั้งรายใหญ่ระดับนานาชาติ และแม่ค้าเล็กๆระดับรากหญ้าก็สามารถเปิดร้านกาแฟได้ และยังเป็นสมัยนิยมและความฝันของเด็กยุคใหม่ที่จะมีร้านกาแฟสวยๆดีๆสักหนึ่งร้าน เอาไว้นั่งสังสรรค์กับเพื่อนๆ ก่อนจะไปดื่มกาแฟและเปิดร้านขายการแฟ มาศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับกาแฟกันเสียหน่อยเป็นไรไป เริ่มต้นด้วย บทที่ 1 ประวัติของกาแฟ และความรู้เบื้องต้น บทความเกี่ยวกับกาแฟนี้เราจะเขียนเป็นตอนๆไปเอาตั้งแต่เบื้องต้นไปเรื่อยๆ กรุณาติดตามไปเรื่อยๆนะครับ กาแฟ เชื่อว่าคนส่วนมากเคยเห็นเมล็ดกาแฟเฉพาะที่มันคั่วเสร็จแล้ว แต่บางคนแม้ต้นกาแฟก็ยังไม่เคยเห็น บางทีบาริสต้าที่ชงกาแฟให้เราดื่มก็ยังไม่เคยเห็นเลย ไม่เป็นไรเรามาเรียนรู้กันว่ากาแฟมันมีลักษณะอย่างไร กาแฟ ผลิตมาจากผลกาแฟที่เรียกกันว่า เชอร์รี่คอฟฟี (Cherry Coffee) ในผลของการแฟดิบเมื่อสีหรือกระเทาะเปลือกมักมีเมล็ดกาแฟอยู่ 2 เมล็ด หรือ 2 ซีก เรียกว่า คอฟฟีบีน Coffee Bean อันเนื่องมันมีลักษณะคล้ายเมล็ดถั่ว กาแฟที่ยังไม่คั่วเรียกว่า กรีนบีน Green…

Other Cafe

Other Cafe ร้านคาเฟ่เปิดใหม่ย่านรางน้ำ ที่สายคาเฟ่ต้องตามไปเช็คอินให้ได้ค่ะ เพราะทางร้านมีการตกแต่งด้วยสไตล์ปูนเปลือยทำให้เห็นเห็นถึงความดิบของสีปูนบอกเลยว่ามองมุมไหนก็เท่ห์สุดๆ นอกจากนี้ในส่วนของเมนูที่ร้านก็มีให้เลือกทั้งเครื่องดื่ม ชา กา แฟ โกโก้ และอื่นๆ อีกมากมาย (แอบสังเกตว่าเมนูของทางร้านทำมาน่ารักมาก) หากชอบดื่มเมนูไหนก็สั่งถามถ่ายรูปเก๋ๆ ได้เลยค่ะ ส่วนราคาเริ่มต้นที่ประมาณ 100 บาทขึ้นไป 

ลิตเติ้ล ไฮด์เอาท์ พาทิซเซอร์รี่

ลิตเติ้ล ไฮด์เอาท์ พาทิซเซอร์รี่ “คาเฟ่และร้านกาแฟในสวนเล็ก ๆ แถวตลิ่งชัน ภายในร้านแต่งได้บรรยากาศร่มรื่นจากต้นไม้น้อยใหญ่ ถึงแม้จะเป็นร้านเล็ก แต่ก็จัดสรรพื้นที่ให้ใช้ประโยชน์ได้เยอะมากค่ะ กาแฟและเครื่องดื่มของที่ร้านรสชาติดีเกือบทุกอย่างค่ะ เขาเน้นคุณภาพของวัตถุดิบมาก ๆ เมนู “Oh New York” รสชาติอร่อยดีทั้งไอศกรีมและเค้กนุ่ม ๆ ชอบการนำเสนอเมนูให้สวยงาม บรรยากาศก็ดี บริการก็โอเค ตั้งอยู่ที่ 172 Chimplee Rd. Kwang Chimplee Khet Talingchan Bangkok Thailand 10170, , , 10170 ฉิมพลี , ตลิ่งชัน , กรุงเทพมหานครเบอร์ติดต่อ…

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์โดยทั่วไปของกาแฟ

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์โดยทั่วไปของกาแฟ ลำต้นกาแฟ มีลักษณะตรงโดยเริ่มแรกของการเติบโดต้นกาแฟจะไม่มีการแตกกิ่ง แต่จะมีใบแตกออกมาตรงข้ออยู่ตรงข้ามกันเป็นคู่ ต่อมาจึงมีการแตกกิ่งออกมาจากลำต้นในลักษณะขนานกับพื้นดินหรือห้อยต่ำลงดิน ในบริเวณกิ่งนี้เองจะเป็นที่ออกดอกและติดผลของกาแฟ กาแฟจะแตกกิ่งออกมาเรื่อยๆทำให้เกิดพุ่มที่หนาทึบอันเป็นที่มาของโรคและแมลงทำให้ผลผลิตตกต่ำดังนั้นเมื่อมีการแตกกิ่งออกมามากเกษตรกรจะต้องตัดแต่งกิ่ง เพื่อเพิ่มผลผลิตและเก็บเกี่ยวง่าย ดอกกาแฟ มีลักษณะคล้ายดอกมะลิป่า มีกลิ่นหอม มีรูปคล้ายดาว มีก้านสั้น ดอกกาแฟส่วนมากจะออกตามข้อของกิ่งกาแฟ  ดอกกาแฟเป็นดอกสมบูรณ์เพศมีทั้ง เกสรตัวผู้และเกสรตัวเมียรวมอยู่ในดอกเดียวกัน เกสรตัวเมียจะมีอยู่ในดอกเดียวกัน เกสรตัวเมียจะมีอยู่สองส่วน เกสรตัวเมียจะมีอยู่สองส่วน เกสรตัวผู้มีอยู่จำนวนเท่ากับกลีบดอกคือประมาณ2-4อัน ผลกาแฟ เกิดมาจากดอกของกาแฟ แต่ที่เราเห็นดอกกาแฟมีมากๆก็ไม่ใช่ทุกดอกจะติดเป็นผลกาแฟ โดยมากก็จะมีปริมาณ 15-25 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่จะติดเป็นผลกาแฟ ลักษณะของผลกาแฟมันจะคล้ายลูกหว้า เนื้อกาแฟเมื่อสุกเต็มที่จะมีรสหวานเล็กน้อยมีลักษณะเป็นยางเหนียวๆ เปลือกนอกเมื่อสุกจะมีสีส้มแดง แดงเข้ม หรือเหลือง แล้วแต่พันธุ์ ในผลหนึ่งๆ จะมีเมล็ดจำนวน 2 เมล็ด ยกเว้นบางผลอาจมีเมล็ดเดียว หรือใหญ่ 1 เมล็ด เล็ก 1 เมล็ด เนื่องจากการล้มเหลวในการผสมเกสรหรือแท้ง เมล็ดกาแฟ มีลักษณะโค้งด้านหนึ่ง…