กาแฟคั่วอ่อน เป็นเมล็ดกาแฟที่ใช้เวลาในการคั่วน้อย ทำให้เมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อน ดูแห้ง และผิวไม่มัน เพราะยังไม่มีน้ำมันจากการคั่วออกมาเคลือบผิว โดยกาแฟคั่วอ่อนนั้นจะเป็นระดับที่คงรสชาติของเมล็ดกาแฟชนิดนั้น ๆ ไว้ได้มากที่สุด ทำให้ได้กาแฟที่มีรสเปรี้ยว ขมน้อย และยังมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อย่างกลิ่นดอกไม้หรือกลิ่นสไตล์ผลไม้ตามมาอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นระดับที่มีคาเฟอีนสูง จึงตอบโจทย์กับการนำมาทำเป็นเมนูที่เน้นดื่มด่ำกับรสชาติดั้งเดิม อย่างเช่น Americano
กาแฟคั่วกลาง เรียกได้ว่าเป็นระดับที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน สังเกตได้จากเมล็ดที่มีสีน้ำตาลเข้มขึ้น และผิวจะเริ่มดูเป็นมันเงา ได้รสชาติที่หวานมากขึ้น และขมน้อยลง ออกไปทางช็อกโกแลตหรือถั่วมากขึ้น กาแฟคั่วกลางจึงตอบโจทย์กับการนำไปทำเป็นเมนูผสมนม เช่น Latte
กาแฟคั่วเข้ม มาต่อกันที่อีกหนึ่งระดับของเมล็ดกาแฟที่ได้รับความนิยมอย่างไม่เสื่อมคลาย โดยจุดเด่นก็คือเมล็ดที่มีสีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำ และผิวดูเป็นมันเงา ได้กลิ่นไหม้เล็กน้อยจากการคั่ว และได้กลิ่นถั่วที่ชัดเจนมากขึ้น พร้อมกับกลิ่นหอมของกาแฟ ตอบโจทย์กับการนำไปทำเป็นเมนูที่เน้นความหนักแน่น สามารถผสมกับนม ครีม หรือนมข้นหวานได้ โดยที่ยังคงกลิ่นของกาแฟเอาไว้อยู่
