การชงกาแฟให้อร่อยจนลูกค้าติดใจไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะขึ้นอยู่กับหลายๆ ปัจจัย วันนี้นกเหยี่ยว Falcon มีเคล็ดลับชงกาแฟง่ายๆ ให้อร่อยมาฝากกัน รับรองว่าลูกค้าต้องกลับมาซื้อซ้ำอย่างแน่นอน จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย
เคล็ดลับที่ 1 : การเลือกใช้กาแฟ
ในปัจจุบันชนิดของกาแฟมีมากมายหลายสายพันธุ์ ซึ่งต่างก็มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันออกไป วันนี้เราขอแนะนำ 2 กาแฟสายพันธุ์หลักที่ได้รับความนิยมตอนนี้ ได้แก่ กาแฟอาราบิกา (Arabica) และกาแฟโรบัสต้า (Robusta)
กาแฟอาราบิก้า
เมล็ดมีลักษณะเรียวยาว รสชาติหอมละมุน นุ่มลึก มีปริมาณคาเฟอีนกำลังดี ใครที่ชอบดื่ม กาแฟรสนุ่มนวล อาราบิก้าคือคำตอบ
กาแฟโรบัสต้า
เมล็ดกลมสั้น คาเฟอีนมากกว่ากาแฟอาราบิก้า รสเข้ม หนักถึงใจ สำหรับคนที่ร่างกายต้องการคาเฟอีน ขอแนะนำว่าต้องโรบัสต้าเท่านั้น
ผู้ประกอบการสามารถเลือกชนิดของเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับร้านของตัวเองได้เลย และควรเลือกกาแฟที่คั่วสดใหม่ด้วย เพราะจะมีกลิ่นที่หอมและรสชาติที่ดีกว่ากาแฟที่บดไว้เป็นเวลานานแล้วนั่นเอง
เคล็ดลับที่ 2 : ลักษณะของผงกาแฟ
ความละเอียดของการบดเมล็ดกาแฟมีหลายระดับ หยาบมากไปจนถึงละเอียดมาก การเลือกระดับความละเอียดของเมล็ดกาแฟขึ้นอยู่กับเครื่องชงกาแฟที่ใช้ เพราะว่าเครื่องชงแต่ละชนิดต้องการความละเอียดที่แตกต่างกันออกไปนั่นเอง ยกตัวอย่างเช่นดูหนังใหม่ชนโรง
สำหรับการชงกาแฟด้วยวิธีสกัดเย็น (Cold Brew) ควรเลือกความละเอียดระดับ “บดหยาบ”
ส่วนการใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซหรือเครื่องชงที่เป็นที่นิยมตามคาเฟ่ ควรเลือกระดับ “บดละเอียดมาก” เพราะว่ารสชาติของกาแฟออกมากหอมและสดใหม่ตลอดเวลาซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มของที่ร้านดูน่าดื่มยิ่งขึ้นนั่นเองค่ะ
สำหรับคนที่ต้องการความรวดเร็ว กาแฟสำเร็จรูปถือเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะว่าสามารถชงดื่มในน้ำร้อนหรือนมร้อนได้เลย
เคล็ดลับที่ 3: อุณหภูมิของน้ำ
อีกหนึ่งเรื่องที่ไม่ควรมองข้ามเพราะอุณหภูมิของน้ำสามารถเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของกาแฟ ดแนะนำให้ใช้น้ำอุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียส ซึ่งจะสกัดกาแฟให้ออกมามีรสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด
เคล็ดลับที่ 4 : การเลือกใช้นม
นมสดหรือนมพาสเจอร์ไรส์ นมชนิดนี้เป็นที่นิยมตามร้านกาแฟเพราะสามารถชูรสชาติของเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี แต่ทั้งนี้นมสดมีระยะเวลาการเก็บรักษาที่สั้นและต้องเก็บรักษาในตู้เย็นตลอดเวลา
นมผง เป็นนมสดแท้ที่ผ่านความร้อนแปรรูปให้เป็นนมผง สามารถใช้แทนนมสดได้เพราะว่ารสชาติและกลิ่นไม่แตกต่างกันนักนอกจากนั้นยังช่วยลดปริมาณของเหลวเพื่อเพิ่มความเข้มข้นหอมมันให้กับเครื่องดื่มอีกด้วย ข้อจำกัดของนมผงคือควรเก็บให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อรักษาคุณภาพและป้องกันความชื้น
นมข้นจืดหรือครีมเทียมข้นจืด เป็นนมที่นิยมตามร้านกาแฟเพราะว่ามีความหอมมัน นอกจากนั้นยังช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้นและสามารถเก็บรักษาได้นาน ช่วยเพิ่มความสะดวก
