ไม่ว่าจะเป็นกาแฟดำหรือกาแฟนม ทุกเมนูกาแฟมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน หัวใจสำคัญคือรสชาติของกาแฟที่เป็นพื้นฐาน ซึ่งเจ้าของธุรกิจผู้หลงใหลในรสสัมผัสของกาแฟ สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมสำหรับร้านกาแฟของตัวเองได้ง่าย ๆ เพียงทำความเข้าใจลักษณะสำคัญที่กำหนดรสชาติของ ‘เมล็ดกาแฟคั่ว’ ที่แตกต่างกัน
โดยทั่วไปแล้ว หลังจากประเมินความต้องการของกลุ่มลูกค้าและรสชาติที่เราอยากเสนอ ตลอดจนคำนวณต้นทุนสำหรับวัตถุดิบร้านกาแฟและเมล็ดกาแฟเป็นที่เรียบร้อย เจ้าของธุรกิจสามารถพิจารณาเลือกกาแฟได้จากการพิจารณาเบื้องต้นจาก 2 ปัจจัยหลักได้แก่ ระดับการคั่ว และรายละเอียดพื้นฐานของเมล็ดกาแฟ ได้แก่ สายพันธุ์กาแฟ แหล่งเพาะปลูก Process เกรดของกาแฟ และระดับการคั่ว
